Chef de Cuisine H/F - 38

LHR GROUPE est une entreprise régionale spécialisée dans la restauration (traditionnelle et rapide) et le service traiteur aux entreprises.
L'entreprise a été créée en 2012 et compte aujourd'hui 11 restaurants dont 9 en franchise (concepts Subway et Au Bureau), 2 restaurants indépendants sous l'enseigne La Villa, un service Traiteur sous l'enseigne LHR HOSPITALITY et 2 Holdings LHR GROUPE et REST&CO.Suite à un changement de propriétaire, HYDE PARK Voiron recrute son Chef de cuisine H/F

Véritable chef d'orchestre de la cuisine, il/elle :
- Encadre, gère et anime l'équipe cuisine (une dizaine de personnes)
- Organise, de A à Z, le travail de son équipe et supervise l'activité de la cuisine
- Recrute et intègre les nouveaux collaborateurs de cuisine
- Gère les stocks et la prise de commandes, la réception et la vérification de leur conformité, la gestion du stockage
- Analyse et gère les coûts matière
- Maîtrise parfaitement l'élaboration des plats et est garant-e de la mise en place et du contrôle des méthodes et des recettes
- Contrôle la qualité, la conformité et l'esthétisme des plats
- Suit et contrôle la mise en place du service et le déroulement de celui-ci
- Gère le renouvellement des cartes et des menus
- Est garant-e du respect des normes HACCP, des DLC, des rotations, de la qualité et des règles d'hygiène
- Gère le nettoyage et l'entretien de l'espace cuisine ainsi que des espaces communs
- Est garant-e des inventaires, .etc.

PROFIL RECHERCHE :
- Qualités de management : savoir faire appliquer les consignes, savoir déléguer, savoir développer un esprit d'équipe, savoir motiver et être positif, savoir encourager et faire performer, savoir écouter, savoir recadrer, savoir relayer les informations à son équipe, savoir apaiser les tensions et entretenir l'entente aimable entre le personnel.
- Savoir être juste mais exigeant avec ses collaborateurs
- Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client : sens du service, amabilité, sourire, bonne humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance, écoute permanente du client et réponse aux questions...
- Savoir gérer les stocks, les commandes, les relations fournisseurs...
- Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir faire remonter les informations à la hiérarchie
- Savoir accepter les critiques constructives, qu'elles soient positives ou négatives
- Connaissance parfaite du contenu des menus et des différents plats ainsi que de la carte en général
- Assurer une qualité irréprochable du service et des plats proposés
- Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité sur le lieu de travail
- Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance
- Habilité, agilité et rapidité, ..