Chef de Cuisine H/F - 38

Suite a un changement de propriétaire, LHR GROUPE recrute son chef de cuisine pour sa nouvelle brasserie.MISSIONS PRINCIPALES :

Véritable chef d'orchestre de la cuisine, il/elle :

- Encadre, gère et anime l'équipe cuisine (une dizaine de personnes)

- Organise, de A à Z, le travail de son équipe et supervise l'activité de la cuisine

- Recrute et intègre les nouveaux collaborateurs de cuisine

- Gère les stocks et la prise de commandes, la réception et la vérification de leur conformité, la gestion du

stockage

- Analyse et gère les coûts matière

- Maîtrise parfaitement l'élaboration des plats et est garant-e de la mise en place et du contrôle des méthodes

et des recettes

- Contrôle la qualité, la conformité et l'esthétisme des plats

- Suit et contrôle la mise en place du service et le déroulement de celui-ci

- Gère le renouvellement des cartes et des menus

- Est garant-e du respect des normes HACCP, des DLC, des rotations, de la qualité et des règles d'hygiène

- Gère le nettoyage et l'entretien de l'espace cuisine ainsi que des espaces communs

- Est garant-e des inventaires, ...etc.

PROFIL RECHERCHE :

- Qualités de management : savoir faire appliquer les consignes, savoir déléguer, savoir développer un esprit

d'équipe, savoir motiver et être positif, savoir encourager et faire performer, savoir écouter, savoir recadrer,

savoir relayer les informations à son équipe, savoir apaiser les tensions et entretenir l'entente aimable entre le

personnel...

- Savoir être juste mais exigeant avec ses collaborateurs

- Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client : sens du service, amabilité, sourire, bonne

humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance, écoute permanente du client et réponse

aux questions...

- Savoir gérer les stocks, les commandes, les relations fournisseurs...

- Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir

faire remonter les informations à la hiérarchie

- Savoir accepter les critiques constructives, qu'elles soient positives ou négatives

- Connaissance parfaite du contenu des menus et des différents plats ainsi que de la carte en général

- Assurer une qualité irréprochable du service et des plats proposés

- Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité sur le lieu de travail

- Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance

- Habilité, agilité et rapidité, .

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.