Cuisinier·e en Collectivite H/F - Centre Hospitalier de Rives
- CDD
- Centre Hospitalier de Rives
Les missions du poste
Le personnel ouvrier du service cuisine à la charge de réaliser les préparations culinaires chaudes et froides de l'établissement conformément aux règles d'hygiène alimentaire et de contrôler le résultat obtenu
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage...)
- Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
- Contrôler qualitativement et quantitativement les produits finis.
- Travailler sous la responsabilité du responsable de cuisine ou son second en cas d'absence.
- Elaborer les repas en respectant les différents régimes
- Renseigner les documents HACCP (prise de température, plan de nettoyage, .)
- Mettre en valeur les préparations servies.
- Veiller au respect des régimes et des repas à texture modifiée.
- Ventiler l'ensemble des repas dans chaque service.
- Etre le garant de la qualité des prestations servies.
- Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux en se référant au plan de nettoyage.
Le profil recherché
Experience: Débutant accepté
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Compétences requises
- Compétences ménagères
- Préparation des repas
- Réactivité
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Préparation de légumes? ou de fruits