Second de Cuisine - Conseil Departemental de l'Isere H/F - Conseils départementaux

Oser l'Isère et rejoindre le Département, c'est choisir une carrière à la hauteur de vos envies et de vos ambitions. Avec plus de 4 700 agents exerçant dans 250 métiers différents, le Département est une collectivité territoriale engagée au service des Isérois au quotidien dans les domaines de la santé, du handicap et du grand âge, de l'action sociale et l'insertion, des mobilités, de l'éducation, du tourisme et de la culture. En rejoignant nos équipes, vous intégrerez une collectivité innovante qui place l'usager en son coeur et contribue à relever le défi des transitions, des transformations numériques et de la modernisation des services publics. Notre politique de Ressources Humaines est fondée sur des engagements forts : inclusion des personnes en situation de handicap, égalité professionnelle femmes-hommes, accompagnement des agents dans leur évolution de carrière et développement de leurs compétences.

Le (la) second(e) de cuisine élabore les repas dans les règles d'hygiène de la restauration collective. Il produit et valorise les préparations culinaires.Il s'assure de la maintenance et de l'hygiène des locaux et des matériels. Il assure le remplacement du chef de cuisine en son absence. Il assure l'encadrement des personnels de cuisine.

Gérer, distribuer les repas, communiquer avec les convives
Trier et évacuer les déchets courants
Entretenir, assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
Elaborer et réaliser la production
Produire et valoriser les préparations culinaires
Réceptionner les marchandises
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité

Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:
- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates...)
- Participation employeur au titre de la protection sociale complémentaire ( mutuelle Santé et/ou prévoyance )
- Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant soumis à conditions de ressources
- Plan de mobilité (PDM) qui prend en charge le remboursement partiel à hauteur de 75% des abonnements de transports en commun pour les trajets domicile-travail , le forfait mobilités durables (FMD) pour les trajets en vélo, en vélo électrique, en covoiturage , la participation à l'achat d'un vélo à assistance électrique ou kit d'électrification.

Connaissance de l'équilibre nutritionnel, du PNNS et du GEMRCN
Connaissance des gammes de denrée
Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires
Connaissance des techniques culinaires
Rigueur
Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Capacité à travailler en équipe
Créativité
Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
Connaissance des procédures internes
Qualité relationnelle
Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
Autonomie
Savoir anticiper

CAP Cuisine

• Sens du relationnel
• Créativité
• Norme QHSE
• Autonomie
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Désinfection
• Normes d'hygiène