Chef de Production de Cuisine Mutualisée - Conseil Departemental de l'Isere H/F - Conseils départementaux

Oser l'Isère et rejoindre le Département, c'est choisir une carrière à la hauteur de vos envies et de vos ambitions. Avec plus de 4 700 agents exerçant dans 250 métiers différents, le Département est une collectivité territoriale engagée au service des Isérois au quotidien dans les domaines de la santé, du handicap et du grand âge, de l'action sociale et l'insertion, des mobilités, de l'éducation, du tourisme et de la culture. En rejoignant nos équipes, vous intégrerez une collectivité innovante qui place l'usager en son coeur et contribue à relever le défi des transitions, des transformations numériques et de la modernisation des services publics. Notre politique de Ressources Humaines est fondée sur des engagements forts : inclusion des personnes en situation de handicap, égalité professionnelle femmes-hommes, accompagnement des agents dans leur évolution de carrière et développement de leurs compétences.

Sous l'autorité hiérarchique du responsable de la cuisine mutualisée, les missions consistent à :
- assurer la production dans le respect de la tradition culinaire en étant le garant d'une prestation de qualité
- manager les équipes et en assurer la cohésion
- participer à l'élaboration des menus en favorisant l'introduction des produits bio et locaux
- assurer la validation et le suivi des documents d'enregistrement sur la CMC et être le garant du respect des règles d'hygiène
- s'assurer de la maintenance et de l'hygiène des locaux et du matériel
- être force de proposition concernant l'amélioration des conditions de travail en améliorant autant que faire se peut l'ergonomie au poste de travail
- superviser la gestion des approvisionnements et des stocks

Gérer les commandes et les stocks
Piloter et participer à l'élaboration de la production et à l'organisation de la livraison des repas
Animer, piloter et former des équipes
Assurer le suivi et l'évolution du progiciel
Définir les besoins en matériel et équipement et anticiper la maintenance
Produire et valoriser les préparations culinaires
Mettre en oeuvre des règles d'hygiène et de sécurité relatives aux locaux et aux matériels

Grande disponibilité requise
En cas d'absence ponctuelle d'un des deux chauffeurs, assurer la livraison des repas

Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:
- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates...)
- Participation employeur au titre de la protection sociale complémentaire ( mutuelle Santé et/ou prévoyance )
- Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant soumis à conditions de ressources
- Plan de mobilité (PDM) qui prend en charge le remboursement partiel à hauteur de 75% des abonnements de transports en commun pour les trajets domicile-travail , le forfait mobilités durables (FMD) pour les trajets en vélo, en vélo électrique, en covoiturage , la participation à l'achat d'un vélo à assistance électrique ou kit d'électrification.

Capacité d'encadrement
Connaissance des règles de la commande publique
Connaissance de l'équilibre nutritionnel, du PNNS et du GEMRCN)
Connaissance des gammes de denrée
Connaissance des techniques culinaires
Sens de l'organisation
Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Connaissance et pratique des progiciels métiers
Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
Capacité à gérer des situations de crise

Expérience sur un poste similaire
Bac pro cuisine
Titulaire du permis B

• Préparation des repas
• Management d'équipe