CAP Boucher H/F - Viverio

Présente au niveau national, notre entreprise gère aujourd'hui 300 rayons boucherie et intègre dans ses équipes plus de 150 apprentis chaque année. Nous comptons parmi les différents points de vente, 1 800 employés qui servent chaque jour plus de 55 000 clients. En nous rejoignant, vous pouvez être certain de préparer votre avenir professionnel dans les meilleures conditions. Nos bouchers ne sont pas que des professionnels mais aussi de véritables artistes au savoir-faire confirmé et artisanal.Au cours de vos 2 années en CAP, vous serez amené à :

- Reconnaître les différentes espèces de viande ;

- Désosser et parer toutes les familles de viande ;

- Mettre en forme des rôtis, paupiettes, et réaliser des ficelages ;

- Réaliser des préparations bouchères à partir de fiches techniques ;

- Participer à la rotation des produits ;

- Réaliser des ventes ;

- Mettre en valeur la viande (présentation rayon, décoration, vérification des étiquettes) ;

- Affûter les couteaux ;

- Maîtriser les règles sanitaires : DLC, traçabilité, et en assurer le suivi ;

- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité.

Présente au niveau national, notre entreprise gère aujourd'hui 300 rayons boucherie et intègre dans ses équipes plus de 150 apprentis chaque année. Nous comptons parmi les différents points de vente, 1 800 employés qui servent chaque jour plus de 55 000 clients. En nous rejoignant, vous pouvez être certain de préparer votre avenir professionnel dans les meilleures conditions. Nos bouchers ne sont pas que des professionnels mais aussi de véritables artistes au savoir-faire confirmé et artisanal.Au cours de vos 2 années en CAP, vous serez amené à :

- Reconnaître les différentes espèces de viande ;

- Désosser et parer toutes les familles de viande ;

- Mettre en forme des rôtis, paupiettes, et réaliser des ficelages ;

- Réaliser des préparations bouchères à partir de fiches techniques ;

- Participer à la rotation des produits ;

- Réaliser des ventes ;

- Mettre en valeur la viande (présentation rayon, décoration, vérification des étiquettes) ;

- Affûter les couteaux ;

- Maîtriser les règles sanitaires : DLC, traçabilité, et en assurer le suivi ;

- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité.

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