Second de Cusiine H/F - 38

LHR GROUPE est une entreprise régionale spécialisée dans la restauration (traditionnelle et rapide) et le service traiteur aux entreprises.

L'entreprise a été créée en 2012 et compte aujourd'hui 11 restaurants dont 9 en franchise (concepts Subway et Au Bureau), 2 restaurants indépendants sous l'enseigne La Villa, un service Traiteur sous l'enseigne LHR HOSPITALITY et 2 Holdings LHR GROUPE et REST&CO.

Les établissements du Groupe sont principalement localisés dans le nord de la région Auvergne - Rhône Alpes.

LHR GROUPE, c'est donc 14 établissements, 250 personnes et 3000 repas servis par jour en moyenne.

Depuis 13 ans, le succès de LHR GROUPE s'est fondé sur des valeurs clés partagées par la Direction et l'ensemble des collaborateurs :

- le service client

- L'esprit d'équipe

- La diversité

Les femmes et les hommes sont la 1ère richesse de l'entreprise qui ont à coeur de satisfaire sa clientèle.

Ces valeurs se traduisent par le professionnalisme de chaque collaborateur avec des compétences techniques et relationnelles très fortes.

La Direction développe les talents par la formation et la promotion afin de fidéliser ses collaborateurs.

LHR GROUPE s'engage également sur le plan environnemental avec la mise en place de partenariats avec des collecteurs de biodéchets.Suite à un changement de propriétaire, HYDE PARK Voiron recrute son Second de cuisine H/F

Il/Elle assiste le Chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du Chef en cuisine, le/la Second-e est capable de remplacer tout membre de l'équipe et de prendre la direction de la cuisine en cas d'absence momentanée du Chef.

- Assiste le Chef de Cuisine

- Aide à l'encadrement, à la gestion et à l'animation de l'équipe cuisine (accueil, briefings et débriefings) - En cuisine, il organise le travail de son équipe et est le bras droit du Chef de cuisine. En l'absence de ce dernier, il est responsable de la cuisine

- Aide au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs de cuisine (respect du processus d'intégration, formation, .)

- Est garant-e de la gestion des stocks et de la prise de commandes, de leur réception et de la vérification de leur conformité, de la gestion du stockage selon la méthode PEPS (Premier Entré / Premier Sorti), .

- Est garant-e des coûts matière (prévention du gaspillage, maîtrise des ratios, prévention du vol, .)

- Maîtrise parfaitement l'élaboration des plats et est garant-e de la mise en place et du contrôle des méthodes (fiches techniques, fiches de préparation, fiches de contrôle, .) et des recettes - Suit et contrôle la mise en place du service et le déroulement de celui-ci

- En l'absence du Chef de cuisine, est garant-e du bon déroulement du service

- Est garant-e du respect des normes HACCP, des DLC, de la qualité et des règles d'hygiène

- Est garant-e du nettoyage et de l'entretien de l'espace cuisine ainsi que des espaces communs

- Est garant-e des inventaires, .etc.